配方及做法流程

配方:
- 腊鱼块(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 老干妈(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将腊鱼块切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右;
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用;
3. 热锅冷油,放入腌制好的腊鱼块煸炒至两面金黄色;
4. 加入切碎的辣椒、姜、蒜、葱继续煸炒,加入适量老干妈和生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀;
5. 蒸锅中放入适量的水,将炒好的腊鱼块放入蒸锅中蒸15分钟左右,直至熟透;
6. 取出蒸好的腊鱼块,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜和腊味的人。
注意事项:

1. 腊鱼块腌制时间不宜过长,以免肉质过于老化;
2. 炒制时不宜加太多油,以免影响口感;
3. 蒸制时需要适量水,以免过于干燥;
4. 老干妈和生抽的用量可以根据自己的口味适量调整。