湘菜冬瓜炒油豆腐的做法如下:
配方:
- 冬瓜 200 克
- 油豆腐 150 克
- 瘦肉末 10 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 1 克
- 蒜末 1 克
- 料酒 1 毫升
- 生抽 1 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 油豆腐切成与冬瓜同大小的片。
3. 瘦肉末中加入料酒、姜末、蒜末拌匀,加入盐、糖、鸡精拌匀备用。
4. 红椒、青椒去籽切丝备用。
5. 热锅凉油,将冬瓜片放入锅中煸炒,加入适量生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 将炒好的冬瓜片移到锅边,倒入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入油豆腐片、红椒丝、青椒丝,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 冬瓜煮的时间不宜过长,变色即可。
2. 油豆腐的口感比较软,炒的时间不宜过长,否则会软烂。
3. 瘦肉末中加入料酒、姜末、蒜末拌匀,可以去除腥味,且肉质更加鲜嫩。
4. 加入适量的糖和鸡精调味,可以增加菜品的口感和味道。