干虾是广东菜中常见的食材之一，其口感鲜美，营养丰富，因此备受人们喜爱。在粤菜中，干虾的做法有很多种，以下是其中几种常见的做法，以及制作它们的窍门。
窍门1：选购干虾
选购干虾时，要选择外表完整、无异味、色泽鲜亮的干虾。同时，要挑选大小适中的干虾，太大了容易入味，太小了口感不好。
窍门2：浸泡干虾
制作干虾之前，要将干虾浸泡在水中约半小时，这样可以去除干虾的异味和杂质，让口感更加鲜美。浸泡的时间不宜过长，否则会使干虾变质。
窍门3：焯水
在制作干虾时，还可以将干虾焯水一下。这样可以去除干虾的腥味，同时也可以使干虾更加鲜嫩。焯水时，可以将干虾放入开水中焯水约1分钟，然后捞出备用。
窍门4：调味
在制作干虾时，可以根据个人口味加入适量的调料。例如，可以加入料酒、生抽、盐、糖、姜片等，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
窍门5：烘干
最后，将腌制好的干虾放入烤箱中烘干。烤箱的温度和时间要根据干虾的大小和厚度进行调整，一般情况下需要烘烤15分钟左右。
以上就是关于干虾粤菜做法大全窍门的详细介绍，希望对您有所帮助。如果您想要了解更多关于干虾粤菜的做法，可以搜索相关资料或者咨询专业人士。