湖南湘菜馆茄子的家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入焯过水的茄子,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 茄子焯水可以缓解茄子的苦味,使口感更柔软。
2. 烹调时不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 烹调时加入适量的糖,可以使茄子的颜色更鲜艳,口感更鲜美。