【湘菜鳝鱼炖酸菜的做法】
步骤:

1. 将鳝鱼宰杀洗净,切成块状。
2. 酸菜洗净切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入酸菜翻炒。
4. 加入鳝鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
7. 加入胡椒粉,鸡精调味,再翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
【步骤解析】

1. 将鳝鱼宰杀洗净,切成块状备用。
2. 酸菜洗净切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入酸菜翻炒。
4. 加入鳝鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
7. 加入胡椒粉,鸡精调味,再翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
这是一道湘菜中的家常菜,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。酸菜的酸味与鳝鱼的鲜味相得益彰,让人垂涎欲滴。做法也简单,容易上手,适合家庭聚餐。