湘菜干锅炖鱼的做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切片,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,加热后放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
4. 加入干辣椒、姜、蒜、大葱继续煸炒,再倒入一杯酒和适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 加入适量的水,放入鱼块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
6. 加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炖鱼时,要注意火候,不要过度煮煮,否则鱼肉会过于干燥。
2. 腌制鱼块时要适量,不要腌制过度,否则会影响口感。
3. 炖鱼时,可以适当添加一些其他的蔬菜或豆腐等食材,增加口感和营养。