湘菜绿色的鱼做法大全
配方:
- 一条绿鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉、清水适量
- 青红椒各半个
- 植物油适量
做法流程:

1. 将绿鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用刀在鱼身上切几刀,加入葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉、清水适量腌制20分钟。
2. 青红椒去籽,切成小块备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的绿鱼,煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水,加入青红椒块,加入盐、白糖、醋,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟,让鱼肉入味。
7. 最后再大火收汁,让鱼肉变得鲜嫩多汁。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、儿童和孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 腌制时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼时不宜过久,两面金黄即可,否则容易糊锅。
3. 煮鱼时不宜过久,10分钟即可,否则鱼肉会变硬。
4. 煮鱼时加入青红椒块,可以让鱼肉更加入味,同时也增加菜肴的颜色和口感。