酸菜炒大肠的做法湘菜
配方:
- 大肠 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 将大肠清洗干净,放入开水中煮 5 分钟,去除血水和异味,然后捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入煮好的大肠,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
7. 用淀粉水勾芡,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 大肠需要在开水中煮 5 分钟,去除血水和异味,否则口感会不好。
2. 酸菜和姜、蒜、干辣椒都可以用来调味,根据个人口味适量添加。
3. 煮大肠时不宜加太多水,否则大肠会过于软烂。
4. 勾芡时不要用太多的淀粉,以免影响口感。