川菜蒸黄鱼的做法如下:
材料:
- 鲜黄鱼 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 黄鱼去鳞、去骨、去腥,切去头部,用刀在鱼肉上划几刀,腌制 10 分钟左右;
2. 切好姜片和葱段,放入鱼体内,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟左右;
3. 蒸锅里烧开水,把腌制好的鱼放入蒸锅中,大火蒸 15 分钟左右,关火;
4. 取出蒸好的鱼,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,热油浇在葱花上即可。
结论:
川菜蒸黄鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。通过腌制和蒸制,鱼肉变得鲜嫩多汁,口感清爽。同时,蒸鱼豉油的调味使口感更加浓郁,让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐或宴会,是一道不可错过的川菜美食。