湘菜黄豆炖猪蹄做法大全

配方:
- 黄豆 200 克
- 猪蹄 2 只
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 鸡精 1/2 茶匙
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将黄豆浸泡在水中 6 小时,至豆子膨胀。
2. 猪蹄洗净,切成大块。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入猪蹄块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入清水,水量以没过猪蹄为准。
8. 加入鸡精,搅拌均匀。
9. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪蹄软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 黄豆和猪蹄都需要浸泡,这样可以使炖出来的菜更加美味。
2. 猪蹄需要煸炒至表面微黄,这样可以使口感更加香脆。
3. 在加入清水的时候,需要一次性加入足够的水,避免中途加水导致水质不好,影响口感。
4. 炖煮的时间需要根据猪蹄的大小和水量来调整,如果炖煮时间过长,猪蹄会变得过于软烂,口感不佳。