湘菜菜谱泥鳅的做法大全

## 配方
- 泥鳅(约500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 鸡精(适量)
## 做法流程

1. 将泥鳅用清水浸泡1-2小时,去除泥巴和杂质,然后洗净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泥鳅煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、醋和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 最后倒入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,再加入适量清水,继续煮5-10分钟,直到泥鳅熟透即可。
## 适用人群
适合5岁以上儿童、孕妇、老年人、素食者、所有肤质人群。
## 注意事项

1. 烹制过程中要不断翻动泥鳅,避免煮糊。
2. 泥鳅肉质细嫩,容易煮糊,煮时要加入适量的清水。
3. 烹制过程中不要加过多的调料,以免影响口感。
4. 食用时不宜多吃,以免消化不良。