鱿鱼锅怎么弄好吃视频？高平十大碗鱿鱼汤做法
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本文目录
鱿鱼鸡火锅做法
主料:
干广鱿鱼250克，豆腐150克，香菜300克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜蘑菇100克。
调料:
高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。
鱿鱼鸡火锅制作方法:
1.用剪刀将鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜
(待用)，切成斜薄片，人开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。
2.将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段;芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用;竹笋剥去外皮，去除老根，切成片，用开水焯一下，待用;香菇去蒂，洗净，切成片，待用;鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面;将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，分装在两个小碟里，随即将两味料上桌。
4.火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，盛人碗内食用。
高平十大碗鱿鱼汤做法
主料:鱿鱼
(干)64克、猪排骨
(大排200克、板栗100克
辅料:枣
(干)20克
调料:姜5克、大葱5克、盐3克
做法
1.将排骨洗净剁成块
2.红枣洗净去核葱姜洗净,分别切花、片备用
3.板栗用清水浸40分钟取出
4.鱿鱼撕去外衣及内脏,洗净,放在滚水中,煮5分钟,取出再洗一次
5.排骨放在滚水中,煮5分钟,取出
6.锅内倒适量水烧开,放入墨鱼、板栗、排骨、姜片、红枣烧滚
7.用慢火煲3小时,调入盐、葱花即可.
鱿鱼汤最正宗做法
1、主料：西红柿2个、鱿鱼3条。
2、辅料：葱2棵、红薯粉3勺、盐2勺、鸡粉2勺、香菜2棵、生抽1勺、香油1勺。
3、西红柿切小块，葱，香菜切段。
4、鱿鱼切成大小差不多的细条。加盐，鸡粉，生抽，红薯粉拌匀。
5、锅烧热，放葱段炸香。
6、倒入西红柿。
7、加适量清水和盐，鸡粉。
8、均匀下入鱿鱼。
9、撒上葱花，淋上少许香油即可。
活鱼锅是怎么做
原料：鲤鱼500克。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟待用。
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，加入适量水，将鱼放入锅。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
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