湘菜新鲜鳗鱼做法大全——配方及做法流程

1. 配方
(1)鲜鳗鱼 500 克
(2)葱姜蒜适量
(3)辣椒 1 个
(4)豆腐 1 块
(5)生抽 1 汤匙
(6)料酒 1 汤匙
(7)白糖 1 汤匙
(8)盐 适量
(9)白胡椒粉 适量
(10)植物油 适量
2. 做法流程
(1)将鳗鱼去鳞、去骨,切成块状。
(2)将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
(3)在锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
(4)加入鳗鱼块、辣椒段煸炒,煸炒至鳗鱼表面微微变色。
(5)加入生抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉,继续煸炒均匀。
(6)加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
(7)放入豆腐块,继续煮 5 分钟,直到鳗鱼和豆腐熟透即可。
3. 适用人群
适合各个年龄段的人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
4. 注意事项
(1)在烹饪鳗鱼时,一定要掌握好火候,避免过度煮煮导致鳗鱼口感柴硬。
(2)鳗鱼表面容易氧化,因此在烹饪前需要彻底清洗干净,以确保口感新鲜。
(3)在鳗鱼中加入豆腐块,可以增加鳗鱼的营养价值和口感,但需要注意的是豆腐的消化吸收率较高,不适合太小的孩子食用。