紫苏牛蛙干锅的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【紫苏牛蛙干锅】
材料:
- 牛蛙 1只
- 紫苏 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 洋葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛蛙去骨去皮,切成块状,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的牛蛙块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水,放入紫苏,煮至水开。
6. 加入辣椒、姜、蒜、洋葱继续煮5分钟,再加入糖、盐、鸡精调味。
7. 最后倒入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:
- 牛蛙的肉质细嫩,易入味,但烹饪时间需掌握好,煮过了会糊掉,煮不足则口感不够好。
- 紫苏具有解腻、调味的作用,可根据个人口味适量增加或减少。
- 辣椒和姜、蒜、洋葱的用量根据个人口味适量调整。