正宗湘菜辣子鸡的做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 干花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖适量
(2)做法流程:

1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、盐、白糖腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,干花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、干花椒、葱姜蒜末继续煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、白糖调味,再加入适量的水,焖煮 10 分钟。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 炒干辣椒和干花椒时,一定要炒出香味,以免辣度和味道不够。
2. 鸡肉块腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 最后加入葱花煸炒均匀,可以让辣子鸡更加香辣味浓郁。