湘菜馆泼辣鱼的做法和配料

1. 湘菜馆泼辣鱼是一道口味独特的川菜,以鱼肉鲜美、辣而不燥为特点。下面是湘菜馆泼辣鱼的做法和配料。
2. 泼辣鱼的主要食材是鱼肉,一般选用草鱼或鲶鱼。先将鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制入味。然后,将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味,然后加入花椒继续炒香。接着,倒入腌制好的鱼肉块,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、酱油和醋,继续翻炒几分钟。最后,加入清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼肉熟透。
5. 在炖鱼的同时,可以准备其他配料。将香菜切成小段,芹菜切成小段,豆腐切成小块备用。
6. 鱼煮熟后,加入适量的香菜、芹菜和豆腐块,翻炒均匀。最后,加入适量的辣椒油和醋,即可装盘食用。
湘菜馆泼辣鱼的做法和配料简单易学,不仅口感鲜美,而且辣而不燥,非常适合夏天食用。如果你想尝试这道美食,不妨去湘菜馆品尝一下。