豆角茄子的家常做法湘菜配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 豆角 200 克
- 茄子 200 克
- 猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 豆角去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 猪肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
4. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入豆角、茄子煸炒至变色,加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入辣椒翻炒均匀,倒入适量水,盖上锅盖煮约 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
【适用人群】
适合中青年人、老年人、儿童等人群食用。
【注意事项】

1. 豆角和茄子焯水后要沥干备用,避免炒菜时水分过多影响口感。
2. 炒菜时加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料,可以增加菜品的味道,提升口感。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。