宫保鸡是一道经典的川菜,味道麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面是一份详细的宫保鸡正宗做法,供您参考。
【步骤一】准备食材
- 鸡一只,约500克
- 干辣椒10个
- 花生适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、醋适量
- 食用油适量
【步骤二】将鸡进行处理

1. 将鸡洗净,切成大小适中的块,用盐、料酒和葱姜蒜腌制一会儿。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生炒熟备用。
【步骤三】炒干辣椒

1. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入干辣椒煸炒出香味。
2. 继续煸炒干辣椒至变色,捞出备用。
【步骤四】炒鸡块

1. 将鸡块放入锅中,翻炒均匀。
2. 倒入适量的生抽和白糖,翻炒几分钟。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
4. 15分钟后,将干辣椒和花生倒入锅中,继续焖煮1-2分钟,直到鸡块变得烂熟。
【步骤五】调味

1. 加入适量的盐、醋和蒜末,翻炒均匀。
2. 炒匀后,即可出锅。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和糖尿病患者。
- 鸡肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
【禁忌】
- 干辣椒和花生都有一定的热量,因此,胃寒、胃酸过多、胆小易惊的人不宜多吃。
- 孕妇和小孩应避免食用干辣椒和花生,以免影响胎儿健康。
【步骤六】总结
- 宫保鸡是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜。