【巴沙鱼的做法】
湘菜以其口味鲜美、营养丰富而著称。今天,我们来学习一道简单又美味的湘菜——巴沙鱼的做法。
步骤一:准备食材。将巴沙鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。
步骤二:准备调味料。将葱姜蒜切末,加入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、料酒、清水搅拌均匀成酱汁。
步骤三:热锅凉油。将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
步骤四:倒入酱汁。将酱汁倒入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。
步骤五:装盘。将煎好的巴沙鱼块装盘,淋上酱汁,撒上葱花即可。
【窍门】
制作巴沙鱼的过程中,窍门之一就是腌制时间要足够,让鱼肉入味。其次,煎鱼块时要小火慢煎,两面煎至金黄色,口感更好。最后,倒入酱汁时要慢慢加入适量的水,让酱汁能够充分渗透到鱼肉中。
湘菜不仅美味,而且营养丰富。希望您学会了这道巴沙鱼的做法,能够品尝到湘菜的独特风味。