菜品标准配方制作表
一、菜品名称:红烧肉
二、所需材料:

1. 猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 葱 10 克
4. 料酒 10 毫升
5. 冰糖 50 克
6. 酱油 50 毫升
7. 八角 2 个
8. 花椒 1 小把
9. 清水适量
三、制作步骤:

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 放入焯水后的猪肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、酱油、八角、花椒、清水,煮开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入姜、葱,继续炖煮 10 分钟,让肉块入味。
7. 最后收汁,让肉块表面挂满酱汁即可。
四、适合人群:
红烧肉是一道营养丰富、味道美味的传统菜肴,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合需要控制体重、血脂的人群。
五、禁忌:

1. 红烧肉中含有大量的脂肪和热量,因此要避免过量食用。
2. 猪肉中含有一种称为“血红蛋白”的物质,如果食用过量会增加体内铁的摄入量,从而引起贫血。
3. 红烧肉的调味汁中含有酱油,如果食用过量会导致钠的摄入过量,影响身体健康。
六、注意事项:

1. 制作红烧肉时要用中小火慢慢熬制糖色,这样可以使肉质更加鲜美。
2. 制作好的红烧肉要保存在密封容器中,冷藏保存,口感更佳。
3. 食用红烧肉时要注意控制食用量,避免引起不良反应。