湘菜干锅驴肉的做法窍门
配方:
- 驴肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将驴肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒和适量的生抽、老抽翻炒。
3. 加入腌制好的驴肉块,继续翻炒,直到驴肉表面变色。
4. 加入适量的水,放入适量的盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火煮1小时左右。
5. 待汤汁收干后,加入葱花和蒜末翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食的人士。
相关事项:

1. 驴肉是一种较为油腻的食物,因此应适量食用。
2. 腌制驴肉的时间不宜过长,以免肉质老化。
3. 炒辣椒时不宜过多,以免过于辣口。
4. 煮驴肉时不宜过熟,以免口感不好。
5. 汤汁收干后,应及时翻炒均匀,以免出现糊锅现象。