川菜菜谱汤家常做法大全
(1)川菜菜谱
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜菜谱种类繁多,以下是其中一种比较经典的川菜菜谱——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,花生炒熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒段、花生煸炒出香味;
6. 加入葱姜蒜末、糖、酱油、盐、料酒翻炒均匀;
7. 倒入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
8. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,如果身体有寒气,最好减少食用或者不用辣椒;同时,孕妇、小孩和老年人也需要谨慎食用。
禁忌:
鸡肉:鸡肉属于高蛋白食品,但易消化,如果胃寒或者消化不良的人应该适量食用。
干辣椒:干辣椒含有较高热量,食用过量容易导致身体出汗、口干等症状,所以需要适量食用。
花生:花生含有脂肪和蛋白质,适量食用有利于身体健康,但过量食用会增加胆固醇。
葱姜蒜:葱姜蒜虽然具有爆香的作用,但过量食用也会带来一定的负担。
(2)川菜汤家常做法大全
川菜汤菜种类繁多,以下是其中一种比较经典的川菜汤菜谱——酸辣汤。
材料:
- 猪骨:500克
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 辣椒:适量
- 香菜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
制作流程:

1. 猪骨洗净,用开水焯水后捞出备用;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 生姜、大葱、辣椒切碎备用;
4. 香菜洗净备用;
5. 锅中加水,放入猪骨,加入生姜、大葱、辣椒,煮沸后改小火煮30分钟;
6. 放入鸡蛋,搅拌均匀,继续煮10分钟;
7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉,搅拌均匀,煮沸后捞出备用;
8. 最后加入香菜,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是需要补充蛋白质的人。
禁忌:
猪骨:猪骨含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用不利于身体健康,建议减少食用或者不用辣椒。
鸡蛋:鸡蛋虽然富含蛋白质,但过量食用会增加胆固醇。