凉拌柠檬鸡怎么弄好吃视频？柠檬凉拌鸡丝怎么做
本篇文章给大家谈谈凉拌柠檬鸡怎么弄好吃视频，以及柠檬凉拌鸡丝怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
柠檬手撕鸡腿肉凉拌的做法
1.
200鸡腿洗净，放入锅中煮开去浮水处理干净后捞起，放入电饭煲加入10克小葱和10克姜一起煮20分钟，准备拌料20克小米红椒和10克小葱切段，切30克蒜沫，50克柠檬搅拌均匀，200克鸡腿煮好放凉，手撕成条，倒入准备的100克拌料，加2勺生抽，5克盐，10ml香油，2勺醋抓匀即可。
2.
200克鸡腿稍稍焯一下再煮，放10克葱，10克姜，1勺料酒和5克花椒煮20分钟。捞出入300ml冰水浸片刻。将200克鸡腿撕开。20克香菜，30克蒜，20克小米椒，10克姜和30克柠檬切好备用。碗内先来50ml鸡汤。再加入2勺蘸食鲜酱油。将切好的100克拌料全部放入搅拌一下。倒入200克鸡肉拌匀即可。
3.
200克鸡腿用300ml冷水下锅加10克葱，10克姜，1勺料酒，3克花椒，煮开后撇去浮末，煮20分钟后捞出过300ml凉水，撕成块。碗中加10克葱花，30克蒜末，10克小米辣，5克白芝麻，5克辣椒粉，热20ml油淋香，搅拌均匀。200克鸡腿肉，20克香菜段，30克柠檬片，淋上50ml料汁，抓拌均匀即可。
柠檬凉拌鸡丝怎么做
凉拌柠檬鸡丝，好吃不腻，快来学吧！
食材
鸡胸肉
（2000g）
柠檬
（1个）
黄瓜
（2根）
小红辣椒
（2个）
大蒜
（3瓣）
生抽
（2勺）
胡椒粉
（1勺）
芝麻
（3勺）
葱
（1根）
姜
（3片）
2/9
方法/步骤
1.鸡胸肉、葱、姜放入冷水内煮熟，水开以后将白沫漂出来。
2.将黄瓜洗净，切丝，不用太细，切的均匀即可。
3.辣椒洗净切成一个一个小圈，蒜拍碎，切成末。
4.凉拌柠檬鸡丝做法
原创经验王大可610
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凉拌柠檬鸡丝，好吃不腻，快来学吧！
相关事项1/9
食材
鸡胸肉
（2000g）
柠檬
（1个）
黄瓜
（2根）
小红辣椒
（2个）
大蒜
（3瓣）
生抽
（2勺）
胡椒粉
（1勺）
芝麻
（3勺）
葱
（1根）
姜
（3片）
2/9
方法/步骤
1
鸡胸肉、葱、姜放入冷水内煮熟，水开以后将白沫漂出来。
2.将黄瓜洗净，切丝，不用太细，切的均匀即可。
3.辣椒洗净切成一个一个小圈，蒜拍碎，切成末。
4.柠檬用盐水清洗，切片
5.鸡胸肉煮熟以后拿出来，放在凉水里一霸然后撕成丝
6.将鸡胸肉、黄瓜、辣椒、蒜和柠檬放在一起加入生抽和胡椒粉搅拌即可
怎么样做好吃的凉拌鸡
川菜凉菜中有不少深为吃货们喜爱的凉拌鸡，像白砍鸡、棒棒鸡、椒麻鸡、红油鸡块、怪味鸡片、藤椒鸡、钵钵鸡等。川菜中用以凉拌的多是选用3斤左右的仔公鸡，肉质细嫩，但要把鸡煮制得皮色黄白光洁、鸡肉鲜美，这其间自有奥妙。
其一，宰杀清理后的鸡
（土鸡哦）需把粘附再及表皮上的残迹搓净，行业中称为“搓汗皮”。也就是泡在清水中用手轻轻搓去鸡皮上的残迹，不可把皮搓烂，冲洗干净后再入锅烹煮。
其二，整鸡热水下锅，放葱节、拍破的姜块、加料酒，以中火煮沸后打尽浮沫，煮15分钟左右断生为好。所谓断生，即可用牙签插入鸡腿或鸡脯肉厚处，不见有血水冒出为断生成熟。这样方才鲜香肉美，若煮至时间稍长，则肌肉纤维便会老化。
其三，鸡煮熟后，在原汤汁中浸泡30分钟左右，使其充分吸收水分，使鸡肉得以保持细嫩化渣，油润光洁。再捞出搌干表面水分，快刀砍成条块，或将鸡腿肉、胸脯肉片成片，便可拌制了。
以“怪味鸡块”为例：
原料：嫩公鸡一只约250克、葱节30克、熟芝麻7克、白糖6克、花椒面2克、醋8克、酱油50克、甜红酱油10克、辣椒红油30克、芝麻酱25克、芝麻油15克、味精1.5克。
烹制：整鸡经清洗后按前述制法煮至熟后，用凉水漂冷，搽干水分，将鸡斩成4厘米长、1.5厘米宽的斜方块，先把葱结放入盘中垫底，再将鸡快皮朝上摆于碗或盘中；
另用一碗、放芝麻酱、白糖、味精，再放进酱油、醋将其调散融解后，再下花椒面、红酱油、辣椒红油、芝麻油调和均匀，可先尝其味、咸鲜麻辣甜酸香是否平衡，然后均匀淋地在鸡片上，撒上熟芝麻即可。亦可加油酥花仁。
特色：色泽红艳、鸡肉细嫩、香美化渣、咸甜麻辣酸鲜香，滋味丰厚浓醇、味感特别悠长，最亦闲吃闲品、佐酒聊天。
提醒：调制怪味有三点要注意：一需按顺序下调料搅和均匀；二是辣椒面、花椒、醋定得选用质优味正的；三是红油要香辣红亮。有一味品质不好，整个风味特色就会受到很大影响。再是芝麻酱要先用香油或调合油解散调稀稠，再放进料汁中搅和均匀。还可用此法拌兔丁
（加适量豆豉茸）、花仁拌豆腐干等品绝美佳肴。
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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创江湖饕客·向东2018.03.25成都
拌红油鸡块
红油鸡块
拌怪味鸡片
怪味鸡片
红油鸡丝
有柠檬鸡柠檬鱼，用柠檬怎么做菜更好吃做什么菜
既然要用柠檬当主要食材，当然是要做近段时间最网红的柠檬酸辣鸡爪啦！
吃腻了卤鸡爪、醉鸡爪，试着来一道柠檬鸡爪，清爽又美味，柠檬带有微酸口感与鸡爪一起腌制，不仅肉质脆口还带有淡淡果香味，美味令人赞不绝口。
简单又美味的酸辣鸡爪，贪嘴也不担心变胖，还是很好的胶原蛋白，真是美味健康两不误。
这个季节做上一坛子，下班回家抱着酸辣鸡爪追剧，简直就是人生一大乐事。废话不多，做法奉上！
不能吃辣椒的小可爱们，可以少放小米辣。调料的配比没有固定的量比，一切都可以根据自己的口感来。
需要准备食材：柠檬足够多、鸡爪500g、香菜少许、小米椒、蒜、姜片、料酒、生抽、香油、白醋
第一步，将小米辣，蒜切碎，柠檬切片备用。
第二步，将洗干净的鸡爪指甲剪掉，再切成两半。
第三步，将鸡爪放入锅中，加料酒，姜片，煮开后捞到冷水中冷却。
第四步，沥干水分，依次放入准备好的调料
（白醋，生抽，小米椒，料酒，香油，蒜，白醋，柠檬片）。
第五步，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏5-6小时入味。
接下来，就耐心等待你的美味吧！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉拌柠檬鸡怎么弄好吃视频和柠檬凉拌鸡丝怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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