爆炒田螺肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 田螺肉(500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
(2)做法流程:

1. 田螺肉洗净,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒洗净,切成小块;葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的田螺肉煸炒。
4. 加入辣椒继续翻炒,加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到田螺肉熟透。
6. 加入蒜末翻炒均匀,出锅即可。
(3)适用人群:
- 适合所有人群,尤其是孕妇、儿童和老年人。
(4)注意事项:

1. 炒田螺肉时,一定要热锅凉油,以免油腻。
2. 腌制田螺肉时,盐的用量要适量,以免过咸。
3. 炒田螺肉时,辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免过辣或过咸。
4. 煮田螺肉时,加入适量清水,以免田螺肉过度干燥。