湘菜排骨豆豉汤的做法

配方:
- 排骨 500 克
- 豆豉 10 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 水 1000 毫升
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 豆豉用清水冲洗干净备用。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入姜、大葱、料酒,煮至香味四溢。
5. 加入豆豉、盐、胡椒粉、鸡精,继续煮 5 分钟。
6. 最后加入水,煮沸后转小火煮 10 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会与汤中的成分产生化学反应,影响汤的口感。
2. 汤中不要添加任何调料,以免影响排骨和豆豉的味道。
3. 煮汤时火候要适中,不要煮过火,否则会导致汤汁过于稀薄。