配方及做法流程

配方:
- 一只新鲜的三眼蟹
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量辣椒面
- 适量花椒面
做法流程:

1. 将三眼蟹清洗干净,去掉内脏和壳,用刀在蟹腹部中间切一道十字形口子,将蟹体内的黑膜和泥沙吐干净。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒面备用。
3. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合在一起,搅拌均匀成调味汁。
4. 将蟹身裹上薄薄一层淀粉,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒面和花椒面炒香。
6. 倒入调味汁,翻炒均匀。
7. 将煎好的三眼蟹放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮至蟹身变软,再加入适量的盐和鸡精调味。
8. 最后再翻炒几下,让蟹肉充分入味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢蟹肉味道的人。
注意事项:
- 煎蟹时要掌握好火候,不要过度煎炒,否则蟹肉会变硬。
- 调味汁要根据自己的口味适量调整,不要过咸。
- 煮蟹时要盖上锅盖,以免蟹汁流失,口感变差。