粤菜黄鱼荠菜春卷的做法
【步骤一】准备食材
- 200克黄鱼
- 100克荠菜
- 80克鸡蛋
- 20克盐
- 10克白胡椒粉
- 20克鸡精
- 20克葱姜末
- 20克食用油
【步骤二】处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
【步骤三】制作春卷皮
将鸡蛋打散，加入葱姜末、盐、鸡精，搅拌均匀。将油倒入平底锅，用中火加热，倒入鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子将春卷皮翻面，再煎5分钟左右，直到春卷皮变软。
【步骤四】包入食材
将春卷皮拿起，切成小块，将腌制好的黄鱼块放在春卷皮上，再包入荠菜和鸡蛋液，将春卷皮捏紧，封上口，备用。
【步骤五】烹饪菜肴
将平底锅倒入食用油，用中火加热，放入做好的春卷，煎至底部微黄，取出备用。
将锅中的油再倒入一些，放入葱姜末煸炒出香味，然后加入适量清水，烧开后放入煎好的黄鱼块和荠菜春卷，加盖煮5分钟，再加入盐和鸡精调味，煮1分钟左右即可。
【步骤六】装盘食用
将炒好的菜肴装盘，撒上一些香菜末即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者食用。同时，烹制过程中也不要添加过多的盐和油，以免增加身体负担。
粤菜黄鱼荠菜春卷是一道美味又健康的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果想要尝试这道美食，不妨根据自己的身体状况和口味喜好适量食用，享受美食的同时也保持健康。