口味鸡爪湘菜做法视频大全

## 配方及做法流程
### 配方
- 鸡爪 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 辣椒面适量
- 食用油适量
### 做法流程

1. 鸡爪清洗干净,用刀在鸡爪的颈部切几刀,加入葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 1 茶匙,糖 1 茶匙,鸡精 1 茶匙腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒至变色。
3. 加入辣椒面继续翻炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
4. 收汁,加入适量的盐和糖调味,鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适宜成年人、儿童、老年人以及孕妇食用。
## 相关事项

1. 鸡爪要腌制 20 分钟,让肉质更嫩。
2. 辣椒面的量要适量,多了会辣,少了会无味。
3. 炖煮的时间要掌握好,过度煮烂会影响口感。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊锅。
5. 孕妇、儿童和老年人慎用。