配方:湘菜红烧肉

流程:

1. 选用五花肉,切成约 2 厘米见方的小块;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒至两面金黄;
3. 加入姜蒜末爆香;
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀;
5. 加入清水,水量以没过肉块为主;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉烂软;
7. 最后再大火收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。

适用人群:

适宜人群:所有人

注意事项:

1. 红烧肉需要焖煮时间较长,要有耐心;
2. 烧红烧肉时不要用铁锅,因为红烧肉的汁水会渗透到铁锅中,导致铁锅变得乌黑;
3. 烧红烧肉时要掌握好火候,大火收汁,但不要烧糊了;
4. 食用时注意不要过量,以免油腻。