蒜苗炒豆干湘菜的做法
配方:
- 豆干 200 克
- 蒜苗 100 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将豆干切成约
1.5 厘米见方的块,用料酒、生抽、盐腌制 10 分钟备用。
2. 蒜苗切段,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧至七成热,放入豆干煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末、青红椒煸炒出香味。
5. 加入蒜苗翻炒,加入盐、白糖、鸡精调味,继续炒至蒜苗变软。
6. 加入适量生抽,炒匀即可。
适用人群:

1. 适宜心血管疾病、糖尿病、肥胖症、高血压、肠胃功能不佳、饮酒者等人群。
2. 孕妇、小孩、老年人应避免食用。
注意事项:

1. 豆干中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分,但也容易受潮、变质,因此烹饪时要掌握好火候和时间,避免过度炒煮。
2. 蒜苗富含维生素 C、维生素 B6 等营养成分,能够增强身体免疫力,但也容易过敏,因此孕妇、小孩、老年人应慎重食用。
3. 食用时应注意卫生,将豆干和蒜苗炒熟后要充分翻炒,避免生熟不均,同时避免使用过期或腐烂的豆干。