【极限挑战美食】

一、食材及制作流程

1.主菜：宫保鸡丁
2. 配料：干辣椒、花生米、鸡丁、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、酱油、醋等。
3. 制作步骤：

(1)将干辣椒剪成段，花生米炒香备用。

(2)将鸡丁用盐、料酒、葱姜蒜末、酱油、醋等拌匀腌制20分钟左右。

(3)热锅凉油，将干辣椒段爆香后加入鸡丁煸炒至变色。

(4)加入花生米继续煸炒，最后倒入适量的糖、酱油、醋等调味翻炒均匀即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的朋友。但需要注意的是，对于有辣椒过敏史或心脏疾病的人来说，这道菜应该避免食用。

三、禁忌

1.干辣椒需要选用新鲜的，否则会影响口感和营养。
2. 鸡丁要选用新鲜的，否则肉质鲜嫩，容易入味。
3. 鸡丁腌制的时间要足够，这样可以让口感更加入味。
4. 糖、酱油、醋等的使用量要适量，以免影响口感。

四、总结 宫保鸡丁是一道川菜经典菜品，口感鲜美，香辣可口。制作流程简单，适合所有人群。但需要注意食材的新鲜度和调味的用量，以保证口感和营养。