其实肉排骨怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解排骨肉怎样做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享肉排骨怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 排骨肉怎样做好吃
2. 猪中排骨做法
3. 肉特别厚的排骨怎么做好吃
4. 做猪肉排骨怎么做好吃

排骨肉怎样做好吃

今天给大家做一道年夜菜蒸红烧排骨

1、先把排骨处理一下，一分为二切成小段，用凉水清洗干净。

2、切姜片、葱段、放点料酒去腥、蚝油、放点老抽、盐抓拌均匀，腌四十分钟。

3、锅中多放点油，待油温五成热时下排骨炸一下，要把排骨炸金黄才香，捞出备用。

4、拍两瓣蒜，切碎，姜切片再切碎，葱也切碎。

5、另起锅放油把豆鼓炸一下，放辣椒粉进去，再放点辣椒酱炒香，姜末葱末蒜末放进去炒一下，加点盐黄豆酱。

6、把排骨放进去翻炒，使排骨都沾上酱汁，放点料酒，成出装盘。

7、冷水上锅蒸三十分钟，出锅撒上葱花。

猪中排骨做法

用料：葱姜蒜适量干、冰糖4粒、生抽2勺八角2个、料酒2勺、黄豆酱2勺、中排1000克、花椒15粒、老抽1勺

做法：

1、准备好葱姜蒜切片

2、中排清水洗干净，剁小块

3、中排块焯水后备用，焯水加点姜片料酒去腥味

4、热锅放油先放姜片，炒出香味加入葱蒜炒香，加入中排炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒，翻炒均匀，炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟

5、最后大火收汁即可

肉特别厚的排骨怎么做好吃

肉特别厚的排骨怎么做好吃？

肉特别厚的排骨我个人认为不适宜做红烧类的菜肴，肉特别厚的排骨在我们这

（东北）称之为大zhou

（此字是东北方言）排骨。那么这类排骨怎么做好吃呢？

首先把排骨肋条分开，剁成10㎝的长条，【如下图】清洗干净备用。

其次把10㎝的排骨冷水浸泡一个小时候用沸水浸出血沫等杂物，二次浸泡冷水中备用。

最后熬制糖色【如上图】，加入适量开水，加生姜数块

（拍破），葱数根打结，八角

（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，料酒，红曲米、精洗盐，炒好的糖色，白糖，豉汁和优质上好的黄豆酱适量。烧沸后加入10㎝的排骨，小火焖制40分钟，不要用高压锅加工，因其不入味，待其自然降温后、入味后，捞出10㎝长的排骨，此时可称之为手把肉，东北非常有名的酱香手把肉。东北酱香手把肉色泽红亮，肉质酥烂而不柴，嚼之筋道，入味浓而不腻等特点。此汤称之为酱汤，可反复多年使用，越年久口味越醇厚，适当的加入调味料或糖色即可，注意不要用老抽等上色剂调和颜色，不要加凉水。居家可放在保鲜盒里冰冻，不影响其口味。没必要迷恋这个方，哪个笈的，假如想使酱汤味道更加香鲜，提前加入土鸡，若干五花肉熬制即可。熟食店基本都用此方法熬制酱汤。

点点关注，希望转发点赞，在评论区分享你的见解，共同探讨美食文化，谢谢!

做猪肉排骨怎么做好吃

材料

材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个

调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克

(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克

做法

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油

（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）

5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！