正宗湘菜油豆腐厨师做法如下:
配方:
- 200克豆腐
- 50克五花肉
- 50克辣椒(可根据口味选择品种,如干辣椒、青辣椒、红辣椒等)
- 20克生姜
- 20克蒜
- 10克葱花
- 50克花生碎
- 20克香菜叶
做法流程:

1. 将豆腐切成大小均匀的小块,五花肉切成小块,辣椒、生姜、蒜切成末,葱花备用。
2. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入辣椒、生姜、蒜继续煸炒至香味出来。
3. 加入豆腐块和花生碎,煸炒均匀,煮至豆腐稍微变软。
4. 加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调味料,继续煮5分钟左右。
5. 最后加入葱花和香菜叶,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人更加适宜。
注意事项:

1. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
2. 加入花生碎可以使口感更加软糯,但不宜过多,以免增加油腻感。
3. 辣椒和生姜、蒜的数量要根据个人口味适量调整。