辣椒回锅肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉适量
(2) 做法流程:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,煸炒至肉变色;
4. 加入干辣椒和青辣椒炒香,再加入葱姜蒜末继续煸炒;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让猪肉更加入味;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋调味,翻炒均匀;
7. 最后收汁,让辣椒回锅肉呈现出红亮色泽即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是猪肉搭配辣椒的组合,能够增强身体的免疫功能,提高身体的抵抗力,适合免疫力低下的人群食用。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒辣椒时不宜过久,否则容易糊掉;
3. 煮猪肉时不宜过久,以免影响口感;
4. 调味时要适量,过犹不及,不要加太多盐、糖、生抽、醋等调料,以免影响整体口感。