贵州烫菜底料配方
贵州烫菜是一道色香味俱佳的传统菜肴,其底料的制作非常关键。下面是一份贵州烫菜底料的配方,供您参考。
材料:
- 猪腰子 1 个
- 虾仁 1 个
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 植物油 适量
步骤:

1. 猪腰子去籽,切成小块。虾仁洗净备用。瘦肉末用盐、料酒和鸡精拌匀备用。
2. 在锅中加入适量植物油,放入姜末、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入猪腰块、虾仁和瘦肉末煸炒,翻炒至变色。
4. 加入适量生抽、料酒、白糖、鸡精和盐,继续翻炒均匀。
5. 最后倒入适量清水,烧开后转小火煮约10分钟,让汤汁浓稠即可。
6. 将煮好的烫菜底料盛出,放入碗中。撒上葱花即可享用。
这份贵州烫菜底料配方简单易做,口感鲜美。可用于制作烫菜、火锅等多种菜肴。