大家好，今天给各位分享肥肠酸菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酸菜大肠做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酸菜白肉肥肠做法
2. 酸菜大肠做法
3. 酸菜肠最正宗的做法
4. 酸菜煮大肠的做法

酸菜白肉肥肠做法

酸菜白肉非常的做法，首先要把猪的大肠清洗干净，在焯水，大肠焯完水后，加葱姜，料酒，把猪大肠煮熟。然后再把猪五花肉打成条，加葱姜料酒煮八分熟，把酸菜清洗干净，切成丝。把煮熟的五花肉切成片儿煮熟的大肠切成段儿。炒锅加葱姜炝锅，边炒酸菜丝，最后加入煮肉的湯在把肉片大肠下锅，加料酒，盐，味精，胡淑粉就可以出锅了。

酸菜大肠做法

食材

猪大肠500克、酸菜200克、干辣椒3-4个、姜适量、蒜3-4瓣、食油适量、食盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白醋适量、白酒适量

?酸菜大肠的做法

1.生姜切片、干红辣椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加干红辣椒翻炒至断生即可。

酸菜肠最正宗的做法

1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。

2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。

3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。

4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。

酸菜煮大肠的做法

材料：

大肠500g、酸菜200g、生姜适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、八角适量、辣椒粉适量。

做法：

1、将大肠剖开，清洗干净后切成小段备用。酸菜切成小块备用。

2、将切好的大肠放入锅中用水焯一下，煮出沫子后捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量的色拉油，加入葱段、生姜片和花椒爆香。

4、将大肠倒入翻炒均匀，加入料酒煮至酒气挥发，然后加入足够的水，放入八角煮沸，改为小火，煮烂大肠。

5、煮至大肠八成熟后，加入酸菜，继续煮烂，煮至肉烂骨化，口感鲜嫩，再加入盐、辣椒粉进行调味即可。

6、最后加入适量的味精，点缀葱花即可上桌。

小贴士：

1、清洗大肠时可以加入食盐、白醋和姜片等调料，去除异味的同时还能进行消毒。

2、焯水时加入料酒可以去腥味，使煮好的菜更加鲜美，口感更好。

3、煮大肠的时间要略长一些，确保煮至烂熟，口感更佳。

4、酸菜可以根据口味适量增减，如果太咸，可以用清水泡一下去掉多余的盐份。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。