大家好，猪头排在家怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括猪头排怎么切也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪头排在家怎么弄好吃呢和猪头排怎么切的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 厦门猪头排做法
2. 温州猪头排怎么做，材料
3. 问正宗永嘉猪头排怎么做
4. 猪头排怎么切

厦门猪头排做法

1、材料:猪头排10kg，盐15g，酱油25g，料酒25g，葱10g，姜10g，八角5g，花椒5g，丁香5g，桂皮5g。

2、火燎好猪头排,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

3、锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头排，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

4、将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周；再把猪头排摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋

（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。

温州猪头排怎么做，材料

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用料：

沙爹酱2大匙、猪头肉1000克、芋头400克、生抽3大匙、老抽1小匙、白砂糖1大匙、鸡粉1/3小匙、八角1颗、香葱1棵、蒜4瓣、姜1小块

做法如下：

1、猪头肉切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。

2、芋头洗净，去皮，切块，将切好的块用水浸泡。

3、香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁。

4、锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香。

5、向锅中放入准备好的猪头肉。

6、向锅中加入沙爹酱。

7、向锅中加入芋头块，盖上锅盖，小火继续炖30分钟。

8、打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。

问正宗永嘉猪头排怎么做

首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处

(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟

(每次中间须换清水)。

(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。

猪头排怎么切

猪头排切法因地区和个人习惯不同，有不同的方法。总的来说，猪头排应该切成厚度约为1.5厘米的大块，具体切法如下：1.先将猪头排横放在切菜板上，依次切去两边的骨头，留下主肉块。2.将主肉块竖直放置，彻底消除肋骨的影响，然后切成合适的大小。3.猪头排切好后，可以先在表面筋斜割划花，使其更容易入味。猪头排的大小可以根据个人口感调整。切块大小适中能够让肉质更加鲜嫩，也便于烤制和食用。

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