鸡肉炖毛豆的家常做法川菜——详细制作流程及适合人群、禁忌等
【h2】
1. 制作材料
- 鸡肉(切块):500 克
- 毛豆(剥壳):200 克
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
【h2】2. 制作过程
(1)将鸡肉切块,放入碗中加入适量盐、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟。
(2)毛豆剥壳,干辣椒切段备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鸡肉煸炒至变色。
(4)加入毛豆、干辣椒继续翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味。
(5)加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
(6)加入适量清水,再次炖煮 5 分钟,收汁即可。
【h2】3. 制作禁忌
- 鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但胆固醇含量较高,故高胆固醇、高脂肪者应适量食用。
- 毛豆中含有较高的蛋白质和多种维生素,但毛豆中含有一种叫做“毛豆苷酸”的物质,这种物质会影响一些人的消化吸收。因此,对于有胃肠道问题的人,特别是胃炎、胃溃疡、腹泻等消化系统疾病的人,应该避免食用毛豆。
【h2】4. 适合人群
- 鸡肉炖毛豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合所有人群食用,特别是需要补充蛋白质的人群,如运动员、学生等。
- 毛豆中含有多种维生素、矿物质和植物化合物,具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等作用,适合所有人群食用,特别是心血管疾病、糖尿病等患者。