湘菜卤大棒骨是一道美味可口的菜肴,通常用猪大骨或牛骨熬制而成。在制作过程中,选用优质的调料和卤料,经过长时间的腌制和卤制,使得大棒骨肉质酥软,口感浓郁。
制作湘菜卤大棒骨需要准备以下材料:
- 猪大骨或牛骨500克
- 调料适量
- 卤料适量
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
制作步骤如下:

1. 将猪大骨或牛骨洗净,切成约500克重的块。
2. 加入适量的清水,放入姜片、葱段、蒜瓣,料酒和卤料,搅拌均匀。
3. 将大棒骨块放入卤锅中,开启卤制模式,卤制时间为2-3小时。
4. 卤制过程中需要定期翻动大棒骨,确保每一面都能够入味。
5. 完成后,将大棒骨捞出,用清水冲洗干净,晾干备用。
6. 将晾干的大棒骨放入锅中,加入适量的清水,放入八角、桂皮、香叶,开启加热模式。
7. 煮熟后将大棒骨捞出,放入碗中。
8. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,搅拌均匀。
9. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,让卤汁入味。
10. 将蒸好的大棒骨取出,即可食用。
湘菜卤大棒骨是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,不仅美味可口,还能够提高免疫力,为身体提供充足的营养。如果你喜欢这道菜肴,不妨尝试一下,让你的味蕾得到满足。
以上就是关于湘菜卤大棒骨的做法详细介绍,希望能对你有所帮助。