粤菜清蒸香菇排骨做法大全
(1)制作流程
材料：
- 排骨 500 克
- 香菇 10 朵
- 大葱 2 根
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 清水 适量
步骤：

1. 排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 香菇用温水泡发，去掉蒂头，洗净后切成小块备用。
3. 大葱切段，姜片切片备用。
4. 将排骨、香菇、大葱、姜片放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸 15 分钟。
5. 取出蒸好的排骨和香菇，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，再淋上少许热油，搅拌均匀即可食用。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者。同时，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点，可以提高身体的免疫力，增强抗病能力。
(3)禁忌
需要注意的是，香菇是一种发物，易刺激肠胃，因此如果有消化系统疾病，或者是过敏症状的人，应避免食用。此外，孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群，应在医生的指导下食用。
(4)其他做法
除了清蒸香菇排骨，粤菜中还有许多其他做法，例如：
- 红烧香菇排骨：将排骨和香菇放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮 20 分钟，再加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等调料，继续炖煮 10 分钟，即可装盘食用。
- 糖醋香菇排骨：将排骨和香菇放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香，加入适量的清水，加入盐、糖、醋等调料，炖煮 15 分钟，即可装盘食用。