湘菜厨师小炒鸡的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末爆香。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10分钟。
8. 收汁至鸡肉和蔬菜熟烂,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜爱湘菜的人。
注意事项:

1. 鸡肉腌制时加入了调味料,因此烹制时不需要再加盐。
2. 烹制时加入了水,因此汤汁较多,请适量控制水分,以免收汁过浓。
3. 青椒、红椒富含维生素C和抗氧化物质,因此在烹制时可以多吃,对身体有益。