湘菜田鸡火锅的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 田鸡 200 克
- 豆腐 100 克
- 辣椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 洋葱 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 5 克
- 糖 5 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 田鸡洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块,辣椒、姜、蒜、洋葱切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的田鸡煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、洋葱末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入豆腐块、辣椒段煸炒均匀。
6. 加入适量清水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
7. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、糖调味,继续煮 5 分钟。
8. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 田鸡要腌制 10 分钟,使其入味。
2. 火锅中要加入适量清水,以免田鸡煮烂。
3. 火锅中要加入适当的调味料,以平衡口感和增加美味。
4. 食用时要避免过量食用油脂和盐,以免导致肥胖和高血压。