粤菜乳鸽焖饭的做法详细介绍
【1】材料
- 300克干鸽子肉
- 200克糙米
- 2个鸡蛋
- 200克葱
- 200克姜
- 500毫升料酒
- 250毫升生抽
- 250毫升老抽
- 500毫升冰糖
- 500毫升水
- 适量盐
- 适量油
【2】制作过程

1. 将鸽子肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 糙米洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鸽子肉，煸炒至变色。
6. 加入糙米，翻炒均匀。
7. 加入水，放入冰糖，烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入打散的鸡蛋，继续煮5分钟，直到鸡蛋熟透。
9. 盐调味，翻炒均匀即可。
【3】适合人群
乳鸽焖饭是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜，适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩、孕妇和素食者。
【4】禁忌

1. 鸽子肉属于禽肉，但属于温热性质，因此，胃寒、腹泻、便秘等消化系统问题的人不宜多吃。
2. 鸽子肉中含有较高的蛋白质，但也容易使人感到饱腹，因此，食欲不佳、控制体重的人可以选择适量食用。
3. 孕妇和素食者可以适量食用乳鸽焖饭，但需要注意的是，鸽子肉中含有较高的胆固醇，过量食用会增加胆固醇水平，因此，应该控制食用量。