湘菜酒席菜做法视频大全

序号
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配方:

1. 红烧肉
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
2. 干煸豆角
- 干煸豆角 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
3. 剁椒鱼头
- 剁椒鱼头 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
4. 宫保鸡丁
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 3-4 个
- 葱姜蒜适量
- 花生适量
做法流程:

1. 红烧肉的做法:将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄加入料酒、生姜、葱继续煸炒,加入适量的酱油和冰糖,炒至糖色呈现棕红色,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 20-30 分钟,直至汁汁浓稠。
2. 干煸豆角的做法:将干煸豆角切段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将干煸豆角放入锅中煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味后加入适量的食用油继续煸炒。
3. 剁椒鱼头的做法:将鱼头清洗干净备用,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香后加入剁椒煸炒出香味,加入适量的水,放入鱼头大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟,汤汁收浓即可。
4. 宫保鸡丁的做法:将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入适量的酱油、糖、料酒、鸡精调味,最后加入花生翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合爱吃肉的人;
2. 适合喜欢吃辣的人;
3. 适合喜欢吃红烧肉、干煸豆角、剁椒鱼头的人;
4. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人。
注意事项:

1. 红烧肉和宫保鸡丁要焖煮 20-30 分钟,直至汁汁浓稠;
2. 干煸豆角要煸炒至变色,避免过于干燥;
3. 剁椒鱼头要炖煮 10-15 分钟,汤汁收浓;
4. 食用前要将花生翻炒均匀,避免油炸过度。