湘菜家常炒茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。
3. 青红椒洗净,去籽切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入青红椒段翻炒,加入少许生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子这样富含营养的食材。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 青红椒和瘦肉末的比例可以根据自己的口味进行适当调整。