【川菜排骨炖笋子的做法窍门】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,排骨炖笋子是一道深受人们喜爱的川菜经典菜肴。下面是制作川菜排骨炖笋子的做法窍门。
【材料】
- 排骨 500克
- 笋子 150克
- 姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 排骨洗净,切成大小适中的块,加入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 笋子去皮,切成大小适中的块,备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒,煮至酒香挥发。
5. 加入笋子,继续炖煮5分钟,再加入盐和鸡精调味,继续炖煮10分钟。
6. 最后加入胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
【窍门】

1. 排骨焯水时,可以加入一些料酒和姜片,可以去除排骨的腥味。
2. 笋子焯水时,可以加入一些姜片和葱段,可以去除笋子的腥味。
3. 在炖煮排骨和笋子时,可以适当的加入一些胡椒粉和鸡精,可以增加菜肴的香味。
4. 炖煮的时间可以根据自己的口味进行调整,越久越入味,但也要掌握好火候,避免煮糊。
川菜排骨炖笋子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜肴。以上就是制作川菜排骨炖笋子的做法窍门,希望对您有所帮助。