正宗川菜咸烧白的做法
川菜咸烧白是一道经典的川菜,口感咸香,入口即化,是川菜中的一道名菜。以下是正宗的川菜咸烧白的做法。
材料:
- 五花肉(500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
步骤:

1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色,加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖继续煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻动五花肉,确保煮熟。
4. 将煮熟的五花肉捞出沥干水分,放入碗中。
5. 加入适量的淀粉水,搅拌均匀,使每块肉都均匀挂上淀粉水。
6. 锅中油烧至6成热,将咸烧白放入锅中煎至两面金黄色,捞出并沥干油备用。
7. 将锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再将煎好的咸烧白放入锅中,加入适量的鸡精和清水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 最后,将火调至中小火,收汁收至粘稠,即可出锅。
川菜咸烧白的做法简单,但需要掌握一定的技巧,才能让肉块煮得入味,口感鲜美。如果还有什么看法或建议,欢迎随时提出。