湘菜糯米蒸肉丸子的做法
配方:
- 500克猪肉(五花肉)
- 300克糯米
- 20克大葱
- 10克生姜
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克老抽
- 3克盐
- 2克鸡精
- 1克胡椒粉
- 1克糖
- 1克淀粉
- 适量葱花
- 适量蒜末
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,加入大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 糯米淘洗干净,加入开水煮至变软,捞出沥干水分。
3. 将糯米和猪肉块混合在一起,加入淀粉搅拌均匀,制成肉丸。
4. 将蒸器中加入水,开大火将蒸器烧开,然后将肉丸放入蒸器中,蒸15-20分钟。
5. 取出蒸好的肉丸,放入碗中,撒上葱花和蒜末,再加入适量的糖和鸡精调味。
6. 将蒸好的糯米饭放在肉丸上面,再将蒸器再次烧开,蒸3-5分钟。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响肉的口感。
2. 糯米饭要煮熟,不要过度煮烂,否则会影响肉丸的口感。
3. 蒸肉丸时要火候恰当,不要过旺或过小,否则蒸出来的肉丸口感不好。