川菜跟湘菜做法区别在哪

序号
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配方及做法流程

1.
川菜:
材料:
- 猪里脊肉
- 鸡蛋
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 生姜
- 大葱
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
做法:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、生姜和大葱腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒和花椒爆香,放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入煸炒好的猪肉块,继续翻炒,直到汁水收干。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
湘菜:
材料:
- 猪肉
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 食用油
做法:

1. 猪肉切成小块,用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味,加入煸炒好的猪肉块,继续翻炒,直到汁水收干。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群

1. 适合人群:适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者。
2. 不适合人群:孕妇、幼儿、老年人、过敏原患者等不适合食用。
相关事项

1. 川菜一般使用辣椒和花椒比较多,适合喜欢辣味的人食用;湘菜口味偏清淡,适合不喜欢吃辣的人食用。
2. 猪肉块在腌制时需要加入适量的盐、鸡精、料酒等调料,以保持肉质鲜嫩。