【香辣汁鱼的做法】

1. 准备食材
香辣汁鱼是一道美味可口的中式菜肴,制作香辣汁鱼需要准备以下食材:
- 鱼片:选用草鱼、鲶鱼等白肉鱼类
- 配料:生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、水等
- 调味料:豆瓣酱、辣椒油、鸡精等
2. 切鱼片
将鱼片洗净,切成小块,加入适量的盐、料酒和生姜片腌制20分钟左右。
3. 调制酱汁
将配料中的葱姜蒜切末,加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、醋和水,搅拌均匀制成酱汁。
4. 炒鱼片
热锅凉油,将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
5. 加入酱汁
将炒好的鱼片和调制好的酱汁一起倒入锅中,加入适量的水,大火烧开。
6. 炖煮入味
将汤汁炖煮至浓稠,加入适量的鸡精调味,继续炖煮10分钟左右。
7. 装盘
将香辣汁鱼装盘,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
【操作步骤】

1. 准备食材
将鱼片洗净,切成小块,加入适量的盐、料酒和生姜片腌制20分钟左右。
2. 切葱姜蒜末
将葱姜蒜切末,加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、醋、水,搅拌均匀制成酱汁。
3. 炒鱼片
热锅凉油,将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
4. 加入酱汁
将炒好的鱼片和调制好的酱汁一起倒入锅中,加入适量的水,大火烧开。
5. 炖煮入味
将汤汁炖煮至浓稠,加入适量的鸡精调味,继续炖煮10分钟左右。
6. 装盘
将香辣汁鱼装盘,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
7. 【总结】
制作香辣汁鱼需要准备的食材和调味料都很齐全,而且炒鱼片和炖煮汤汁的过程也很重要。